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浸青梅酒纯属偶然。
多年前，那是女儿在拼多多上买西梅，不知是她自己点错了还是没仔细看，结果商家发过来一小泡沫箱，打开一看却是青梅，她傻了眼。青梅只有五斤，退回去固然麻烦，当零食吃呢又要酸掉大牙。纠结中，菡爸一捶定音：浸青梅酒！
青梅酒曾在朋友家喝过。那是在一位朋友家里聚餐时，朋友拿出他玉环的朋友几天前才送给他的青梅酒招待我们。当朋友爱若珍宝般地抱出青梅酒时，我一看酒还是酒，梅子还是梅子，酒白梅青。我浅尝了一小口，入口辛辣，这就是传说中回味香甜、梅香浓郁、历史悠长的青梅酒？我有点小失望。
家里有十斤装的肚大口小的玻璃瓶，拿出来洗净晾干。先将青梅蒂一个个抠掉，再将翠绿的青梅倒在盆子里细细的清洗，然后捞出来放在镂空的不锈钢盆里控干水分。各种准备工作都做好后，将沥干的青梅一个个依次放入玻璃瓶中，透过玻璃瓶看去，放大了的翠绿青梅，让人一看就心生凉意，口里生津。菡爸嗜酒，平常家里各种酒倒是不断的，将家里现成的白酒倒入瓶中，随着酒的缓慢注入，青色的梅子在清澈的酒液里浮浮沉沉，煞是好看，酒将要到瓶口时加入适量的冰糖，最后封盖存放。
家里有个酒鬼，好东西是存放不住的。比如家里浸的杨梅酒，才浸几天就开始喝了。这浸了一个月才多几天的青梅酒，估摸他已经惦念好久了。菡爸将玻璃瓶小心翼翼地抱上桌子，瓶子里的青梅青翠依旧，酒液稍稍变成了淡淡的金黄色。一打开瓶盖，一丝丝很淡的酒香扑鼻而来。勾了一小盅，菡爸浅尝了一下，直点头，说好喝。我也就着碗浅抿了一下，入口还是白酒的辛辣，只是入口之后有一丝果味的清香在口中弥漫开，令人回味无穷。这下我才明白，原来朋友家的青梅酒口感不佳的原因，是浸泡的时间还不够久。菡爸说这么好喝的酒，要不我们再浸一些吧？于是，我们让女儿又买了十斤的青梅，然后上网查了一下关于青梅酒的资料，才知道青梅酒到浸四到六个月然后开封才是最好喝的。
那一年的除夕夜，青梅酒浸泡的时间差不多也有半年左右。菡爸提议说在这合家团圆的日子里，要不一起尝尝这青梅酒如何？大家齐声叫好。当菡爸一揭开瓶盖，浓郁的酒香顿时漫溢开来、经久不散。此时的青梅酒酒液变成了浓浓的金黄色，而青梅果子也由翠绿色变成了金黄色，它不再饱满，变得有点干瘪，表皮有点发皱。尝一口青梅酒，酒香浓郁，入口醇厚。而青梅呢，不再是脆脆爽爽，带着酸味的，而是变得口味绵软。要是将酒浸后的青梅和着白糖腌上一晚然后在太阳底下晒干，再拿来嚼上一口的话，会令人口内生津，胃口大开。
难以想像，这南方的青梅邂逅了北方的烈酒，碰撞出的却是一缕极其温柔缠绵的味道。从那之后，我家每年都浸青梅酒。 |
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发表于 2022-1-26 21:47:15