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90年代，物质条件还不宽裕。那时，菜是以毛来计算的，尽管如此，人们在买菜的时候还要砍下几毛。我家算不上小康家庭，只能说达到了温饱状态。可是，每天上桌的菜都是海鲜，有鲳鱼，娇娇鱼，水潺等等，每年的8,9,10月份，还有美味的梭子蟹。一年365天，我家可能有300天都在吃海鲜。妈妈会将新鲜的鱼虾蟹打包成好几袋放入冰箱的冷冻室，每天拿出半袋或者一袋出来做成菜肴下饭，这些鱼有的清蒸，放入盐、大蒜、姜丝，再撒入老酒，放在电饭锅里与饭一起蒸起来，味道非常鲜美。有的红烧，将鱼放入油中炸至两面金黄，炸鱼需要好的厨艺，火太旺或炸太久容易焦，火太小或时间炸得太短又欠缺火候。炸好后，加入葱白、大蒜、盐和姜丝，翻炒一阵，再加水，最后出锅的时候放入少许白糖和酱油提鲜，红烧鱼非常下饭，俗话说： 鱼过饭，饭吃三碗。 我家都很喜欢吃饭，大概就是吃鱼留下的习惯吧。
小时候，我和我弟都不喜欢吃鱼，每天坐上饭桌，看到桌上摆满了鱼类，我们就会不异而同地嘟起嘴巴，脸上摆满嫌弃的表情说道： 怎么又是鱼啊？我要吃肉。 这很像战争年代，有些家里穷，买不起饭菜，经常吃番薯、树根裹腹一样。在我们眼里，这鱼就如同番薯、树根。要是我们知道有典当铺或者集市可以将鱼换成其它食物的话，我们准那样干了。
其实身在渔夫家，怎会不爱鱼？上了大学的我终于知道自己其实嗜鱼如命。我是在嘉兴平湖读的大学，那里鲜少有海鱼，大多都是养殖鱼。养殖鱼相较于海鱼，没有那么鲜美，鱼腥味较大，鱼大多长得比较大，鱼刺也很多，例如鲫鱼、鲢鱼等。我与爸妈通电话时经常谈到想念家里的海鲜，这里的鱼都是养殖鱼。这时候，老爸总会将声音提高八度，自豪地说： 那当然啦，我捕来的鱼是最新鲜的，没下过水的，也没冰过，卸网就拿回家了，外面卖的海鱼都比不上，更别提这养殖鱼啦。现在知道美味了吧？小时候还挑三拣四的，只怪没见过大世面。等你暑假回来，肯定让你吃个够。
每年暑假，吃得最多的就是梭子蟹，我们称之为白蟹。 父亲 下船回家，第一件事情就是烧白蟹。白蟹也有两种做法，一种是清蒸，一种是红烧。我们都喜欢清蒸的吃法，能将肉质的鲜美保留下来，红烧会将蟹的味道冲淡，吃起来都是调料味。将白蟹的壳朝下摆在蒸盘上，满满一盘，撒上大蒜、姜丝和老酒去腥。盖上锅盖，蟹壳慢慢变成了诱人的红色，空气中散发出蟹的鲜美味道，舌头开始分泌唾液。终于烧好了，掀开锅盖，我就开始挑选最肥的那只。挑蟹的本领我最强，吃了那么多年的蟹，我也算的上半个行家了。首先掂一掂，个大的白蟹并不一定是最肥的，有些看着大，其实是 空壳颅 ，完全没肉的。有些看着很小，其实里面挤满了膏和蟹肉。我抓起每个白蟹的脚，掂一掂，这时我的手好似一杆秤，能准确无误地将一个个白蟹称准。再观察蟹的 肚脐 ，公蟹的脐是三角的，母蟹的脐是圆的，而且有膏。喜欢吃膏就挑母蟹，喜欢吃肉的就挑公蟹。肚脐的侧面有褶皱，褶皱越多越厚表示这只蟹越肥，再用手指按压一下，按不下去的就是肥的。挑好后将酱油与醋调好就可以尽情享受美味了，据说，蟹蘸醋，不拉肚，人们也没有仔细研究过这个说法的可靠性，只是习惯吃白蟹蘸醋。
就算是禁渔期，我家也从不缺海味，冰箱的冷冻室里满满的都是海鲜。但是冰冻过的鱼吃起来总感觉不鲜。两个月没有海鲜吃，人们都感觉食之无味，吃饭也没有劲头了。但是7月一过，8月1日那天，市场上的海鲜玲琅满目，商家都不需要叫卖，摊面上就挤满了人，人们像饿狼般扑在摊面上挑选着海鲜，不管大小，不管价格，越新鲜越好。个个提着一大袋海鲜，脸上洋溢着 幸福 的笑容。每当这个时候，我家是最淡定的，因为我们知道过几天老爸回家，就有的吃了。果然，没过几天，父亲就回家了，带回了一大袋的海鲜。这时候，不管我在哪，只要老爸一个电话，马上就回家吃螃蟹了。一家人整整齐齐地坐在饭桌前等待螃蟹熟，为了消馋，我们通常用聊天来转移注意力。长大后，我有了自己的家，爸妈平时也忙着工作，很少有聚在一起的日子。但是每到这个时候，一家人总会整整齐齐地出现在饭桌上等吃螃蟹，谈笑声布满了整个厨房。
吃惯了父亲带回的海鲜，舌头对鲜味的要求更高了。第一体现在时效上，隔夜的海鲜肉变软了，咬起来没有劲头，腥味也更大。所以我总在第一顿的时候就吃爽，接下来就不动筷了。妈妈总说我，吃的多了就挑剔起来，没的吃的时候，隔夜的也是人间美味了。第二，我从不在外面点鱼或白蟹吃。店里的海鲜与老爸带回的相差甚远，而且又贵。朋友们不知道，总提醒我多吃些。听我解释后，她们总是羡慕地说道： 我也想有个捕鱼的爸爸。
除了鱼和螃蟹，父亲还会自制一些海鲜食材，例如：鱼生、醉蟹、干虾、干鳗鱼等等。成家后，父亲每次都会想着给我做一些，让我带回家给公公婆婆和老公品尝。享受着舌尖美味的他们，无不赞叹: 太好吃了，美味啊！ 而我吃着海鲜，心里满满的幸福感！ |
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发表于 2022-1-26 21:47:15