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青岛市即墨区萃英中学朱万志
三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。 我的老家，在乡下。每年到了农历二月二，春风乍起，正是料峭时，长在田间地头、向阳沟坡上的那些荠菜们便忍不住探头探脑地萌动起来，吐芽散叶， 迎寒荠叶稠 。村妇们敏锐地从春风里捕捉到了荠菜们散出的淡淡的清新气，兴奋地拎起小篮，三三两两，结伴到村外挖荠菜，欢快的说笑声从春风里抖落下来，嘹亮了乡村的春天。农家村妇手巧能干，于是家家户户的餐桌上开始多了一道道荠菜做的美味佳肴。
荠菜是乡下人早春第一野蔌。其味甘，清新甜香，《诗经·谷风》云： 谁谓荼苦，其甘如荠 。其味美，出自天然，深受人们喜爱。南宋 诗人 陆游就颇爱食荠菜，有《食荠》一诗为证： 日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。 荠菜的吃法很多，蒸、炖、煮、炒、烹皆可。其味和，荤素皆搭，可做馅，可为羹，可煲汤，花色多样，风味各异。荠菜含谷氨酸，如同天然味精，烹饪荠菜时无需多加提鲜类的佐料，本味最佳。民谚云： 吃了荠菜，百蔬不鲜 。
春食荠菜赛仙丹 。荠菜又名护生草，不仅可食，又可入药。荠菜富含多种氨基酸，所含蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，药用价值非常广泛，古代医籍中多有记载阐释。
荠菜生长于 自然 ，初萌于严冬，繁茂于早春，历练风霜，少有污染，精华天成。荠菜之美味，是自然之味，本真之味。
尽管荠菜味道鲜美，营养丰富，在野蔌中 含金量 高，但它不骄不躁，不择水土，生命力顽强。田间地头，沟沟坎坎，皆可生长。不管风吹雪打或严寒酷暑，都一如既往地生根、发芽、开花。晋人夏侯谌曾作《荠赋》咏荠： 钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，差无宁乎暖燠。 齐精气于款冬，均贞固乎松竹。 荠菜具松竹之品，真是活出了一种本真的生命境界。
荠菜其貌不扬，在早春散淡的阳光和料峭的春风里，片片簇簇贴地而生，不卑不亢，不需呵护，自然生长，蓬勃发荣，吸日月风霜之精气，纳厚土薄壤之营养，用生命的力量回报自然的馈赠，将美味无私奉献给人们的舌尖。
荠菜不娇不媚。 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花 ，城中的桃花、李花愁风雨怕凋落的时候，乡野的荠菜花却不畏风雨，正朝气勃勃地迎春盛开，品读春天。荠花如米小，色粉白，无桃李之妖娆艳华，不像桃李那般卖弄风骚招蜂引蝶，朴质无华，淡雅素净，素心如雪。荠菜花不怕凋谢，它懂得，生命本身就是一个过程，凋谢也是一种美，生命成熟之美，意味着完满、再生。它热烈地盛开，从容地凋落，因为它知道生命里已经盛满了春天。
如今，无论城里乡下，荠菜都是野蔌佳肴，它丰盛了人们的餐桌，丰富着人们的舌尖味蕾。而对于像我一样生于上世纪七十年代的农村孩子来说，荠菜不是野蔌佳肴，而是一种深刻的记忆，曾温暖了每个孩子的童年。在我童年的时候，荠菜是与饥荒连在一起的。那时农村光景不好，庄户人家日子不宽裕，口粮短缺，不能敞开肚子吃，而清香鲜嫩的荠菜就是大自然馈赠给庄户人的一份厚礼。春天里，我们小孩子们经常提着菜篓跟着大人们到村外挖荠菜之类的野菜。母亲把野菜择好洗净，掺上玉米面蒸成菜团一类的东西，充当主食，用这样的办法解决缺粮之荒，好应对后面青黄不接时的难熬日子。那年月，像荠菜之类的野蔌在每家每户的餐桌上都扮演着不可或缺的角色，那不是现在以饱口福的美味佳肴，而是渡难关的果腹口粮。所以，我对荠菜有着一种特殊的感情，如同张洁《挖荠菜》里说的。挖荠菜的记忆，成了我难忘的一种 人生 记忆。荠菜，在我的舌尖上能品出一种人生之味来。
北宋大文豪苏东坡赞美荠菜 虽不甘于五味，而有味外之美 ，我想，这 味外之美 就是荠菜那份生命之本真吧？ |
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发表于 2022-1-26 21:48:21