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原创：王梅宏
二月早春，春寒料峭，却挡不住众人浓浓的游兴。那个周末，我们特意起了个大早，沿侯禹高速驱车疾驰，朝着百余公里之外的澄城进发。
六点钟准时出发。朋友下达了 命令 。六点，竟然比平日上班还要早两个小时！对于这样的安排，本想过个慵懒周末的我们表示抗议。朋友丝毫没有通融的余地，电话里的声音显得不容置疑：要赶到市里吃水盆羊肉呢，必须早！
早知道水盆羊肉是澄城的名吃，可是，为了它牺牲懒觉，还是觉得有点儿划不来；更何况，几十年了，这羊肉素非宝宝喜爱之物呀 呵呵，网络传染，俺也变得开始自恋了！
记得早年在老家曹州府读书时，上学、放学中途必经一片回民聚居区。那片回民聚居区在菏泽城区的西部，水洼街以西，靠近碧波荡漾的青年湖。供奉真主安拉的清真寺、沿街地面上晾晒的残留着丝丝点点鲜红血迹的山羊皮、空气中浓重的腥膻味是我对于这个街区最深刻的印象。
也许是对气味特别敏感的缘故，每次路过我都要屏住呼吸，努力地减少呼吸频次，并因此憋得涨红了脸。即使这样，还是难免胃液上涌翻江倒海涕泗涟涟满面痛苦。因为是必经之路，这一段无法绕过的路途就成了我名副其实的难过之旅。这种感受的反复叠加与强化，使我对于羊肉的记忆实在与美好等等的字眼难以相联，并因此对有关羊肉的美食一向退避三舍！
澄城是一个位于陕西关中东部的县级市。初春的阳光温暖而明亮，车窗外微微起伏的丘陵与缓缓下沉的河谷交替变幻，温柔地展现着这方土地多变而又不失从容的气度。
同车的朋友眉飞色舞地讲述着吃羊肉的各种桥段，夸赞水盆羊肉如何鲜美。我一直无动于衷，私下琢磨着当大家都大快朵颐之时，我该如何向店主讨点儿不沾腥膻的饼子，以安慰我咕咕作响的饥肠。
热心的澄城朋友早早在一家老字号的水盆羊肉店门口等候着，热情地把我们迎进店内。一行人刚刚落座，一碗碗热气腾腾的羊汤和刚出炉的白面饼子很快端了上来。白底蓝花的细瓷海碗里，飘着几根鲜翠欲滴的香菜，顿时勾起了众人的食欲。在我观望犹豫之时，同行的美食家们已经动手下箸，一边品尝一边啧啧赞叹。经不住朋友的极力相劝，尝试着把一两片薄薄的羊肉放进嘴里，慢慢地嚼，细细地品，只觉羊肉的香味在整个口腔弥散开来，喜出望外之余不仅连连感慨：这羊肉一点儿都不腥呀！这羊肉吃起来是香的呀！众人瞅着我乐，我也轻松地笑了 看来不用再搞 例外 ，干啃饼子充饥了！
朋友介绍，澄城的水盆羊肉十分讲究：羊肉取材于当地的土羊，熬汤用的不是市面上常见的大茴香，而是小茴香。水盆羊肉的羊汤也与别处不同：清清的，好似自己家里熬制的大骨汤。
河东地面也有一道关于羊肉的小吃：胡卜羊汤。说来好笑，我一直想当然地认为 胡卜 就是 胡萝卜 的简称，后来才知道，当地人把饼子切成丝即称为 胡卜 ，这 胡卜 与 胡萝卜 根本不搭界。同事中颇有好这口的，勉强跟着进过几次当地的羊肉馆，馆内角角落落充溢的腥膻味，让我怎么也培养不起对 胡卜羊汤 的喜好。这里的水盆羊肉馆却丝毫没有这样的味道，让我十分不解：这到底是因为食材的差异还是因为烹制方法的不同？
当然，澄城的美食不止水盆羊肉。中午，在传统文化名村良周村的街边饭馆里，我们品尝了当地很有名的 麦子泡 和 礼面 ，这些都是早年间村民们待客的食物。 麦子泡 酸、辣、香，吃下去好一个 爽 字了得。礼面劲道，特有嚼头，澄城朋友热情地劝我们品尝，说吃礼面是新过门的媳妇才有的待遇。将这礼面放入蘸汁碗里蘸蘸再送入口中，想想新过门的新妇初入夫家的感受，呵呵，这口中的滋味和心里的滋味都是难以言尽呀！ |
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发表于 2022-1-26 22:00:04