淮杞兔肉汤：补益肝肾、滋阴潜阳

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原料
兔肉300克，淮山20克，枸杞20克，龙眼肉5粒。
调料
精盐1/2匙，料酒1匙，花椒5克，葱5克，姜5克，鸡精1/2小匙。
做法详解
将花椒、姜、葱片用沸水冲泡至凉，将兔肉浸泡6个小时洗净去掉土腥味，切成块。
将淮山、龙眼肉分别洗净加水蒸30分钟备用；枸杞子用温水泡好。
将上述全部主配料，放入炖盅中加入烧沸的清水盖好盖，用大火炖2个小时，加入精盐、鸡精、生杣调好味即可。
食之有道
此汤可滋阴退热，养血和中。症见肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热、阴血不足，虚火内扰、心烦失眠或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。