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莴笋即茎用莴苣，按叶形可分为尖叶和圆叶，按颜色分为紫叶莴笋、绿叶莴笋， 其地上茎肉质脆嫩，味鲜美，可炒食、凉拌、汆汤、腌制等，是消费者喜食的蔬菜佳品。笔者从事农业科学技术推广多年，对农村蔬菜栽培技术有一定的研究。现在以莴笋为例来与大家交流蔬菜栽培技术。莴苣是一种产量高、经济效益好的蔬菜品种，现阶段很多地方规模发展莴笋，已成了农民增加收入的重要途径。笔者现将莴笋栽培中存在的问题及高产栽培技术总结如下：
一、存在的问题
1.窜。生长中期肉质茎细长，叶片节间拉长，叶片薄而小，外皮厚而肉少，食用价值不高，易抽薹开花，这种现象俗称为“窜”。引起“窜”的原因大致有以下四种：①水分供应不足，土壤干旱；②肥料供应不足，营养生长不良；③温度过高，呼吸强度大，消耗养分多，干物质向食用部分的分配率低；④浇水过多。
2.裂口。在莴笋肉质茎膨大后期纵向裂开， 深达茎的中部，裂开部分是黄褐色，易腐烂，降低食用价值。引起裂口的原因：①与品种有关；②与水肥供应不均、旱涝不匀有关， 特别是在肉质茎成熟时， 外皮已木质化，此时大量浇水，肉质茎突然膨大，表皮不能随之膨大而裂口。
3.个别发杈。其原因为：①偏施氮肥（单施尿素、人粪尿）；②后期集中追肥；③受机械损伤所致。解决方法：①增施磷钾肥（叶子封行前，穴施三元复合肥）；②注意前期追肥（出苗-莲座-小开盘）；③封行后可叶面追肥2次补充磷钾肥， 每次亩用磷酸二氢钾50～70g 对水50kg，在不下雨阴天或傍晚6 时左右进行喷雾。
4.未熟抽薹。春莴笋定植太晚，受高温长日照影响，迅速分化花芽而抽薹开花。另外，定植苗子过大或徒长也容易发生末熟抽薹现象。
二、高产栽培技术
1.品种选择。应选择不易裂口的品种， 一般紫叶莴笋其含水量大，产量高，最易裂口，绿叶莴笋相对裂口较轻。春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒特大二白皮、特耐寒二青皮、特耐寒二白皮、耐寒白叶、耐寒二白皮等。
2.适期播种。（1） 整地。做畦选地势高燥、排水良好的地块作苗床（标准阳畦长6m、宽1.6m，10m2），施腐熟有机肥10kg 或复合肥0.5kg 作基肥。播种床土要事先配成营养土。营养土比例为：未种过蔬菜的熟土7 份，优质腐熟有机肥3 份，并加入无机肥，每立方米拌复合肥50g，充分混匀，并过筛。然后将营养土平铺入播种床，一般6～7cm 厚，用营养土100kg/m2 左右。在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。（2） 播种。1）播种床做好后，及时播种。播种前要对种子进行处理，先将种子晾晒2～4h，然后用20℃的清水浸泡3～4h，搓洗干净沥干水分，即可播种，也可把浸好的种子放在15℃～20℃环境中催芽， 经2～3齐芽后播种。2）播种方法一般采用撒播法，栽培1亩莴笋需苗床面积15m2，用种50g。在平整的床土上，于播种前先浇透水，待水渗下后，将种子或芽种混入种子体积4～5 倍的潮湿细砂中，均匀撒入畦面，播后覆0.5～1㎝厚细土，覆土后平铺地膜，有利于保温保湿。在15℃～20℃温度条件下，1～2d 大部分种苗顶土时，及时揭去地膜。（3）定植。莴笋根系发达，根群密集，根系浅，吸收能力差，需多施有机肥， 一般亩施优质有机肥5000kg 以上、磷酸二铵50kg、硫酸钾15kg 作底肥，然后整地做畦。选择排水条件好的填土，每亩施腐熟的有机肥4000～5000kg，深翻整平，做成30cm 宽的小高垄。起苗前，先将苗床浇水。3 月下旬，幼苗5～6 片叶时定植，深度以埋到第一片叶柄基部为宜。定植密度以每亩4000 株为宜，行距稍宽、株距稍窄便于管理，株行距为35cm×45cm。带叶上市的莴笋，每亩可定植6000 株，株行距15cm×20cm 为宜。地膜覆盖栽培的， 底肥要一次施足， 并盖好地膜，雨天排水防渍。大棚和露地栽培，选晴暖天气中耕1～2 次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15kg 1～2 次。生长中期肉质茎细长，叶片节间拉长，叶片薄而小，外皮厚而肉少，食用价值不高，易抽薹开花，这种现象俗称为“窜”。引起“窜”的原因大致有4种；一是水分供应不足，土壤干旱；二是肥料供应不足，营养不良；三是温度过高，呼吸强度大，消耗养分多；四是浇水过多。春莴笋定植太晚，受高温日照影响，容易迅速分化花芽而抽薹开花。另外，定植苗子过大或徒长也容易发生未熟就抽薹的现象。
3.定植后的田间管理。定植时，选择排水条件好的壤土，每亩施腐熟有机肥4000-5000千克，磷矿粉40千克，钾矿粉20千克。深翻整平，做成1.2-1.5米宽的高畦。起苗前，先将苗床浇水。莴笋前期叶片生长占优势，前期不需过多水分，要少浇水，多中耕，控水蹲苗，茎部开始肥大时结束蹲苗，浇水追肥，转促为控。做到勤浇水、勤施肥，保持土壤湿润，充分满足莴笋对肥水的要求。如蹲苗时间过长， 结束蹲苗时突然加强水肥供应， 易发生裂笋。大田期注意除草、松土，促使根系发达。缓苗后施一次清粪水保墒升温扩大叶面积， 为茎的肥大积累营养物质。叶片增多呈莲座状，茎部肥大加速，心叶与莲座叶平头时，应充分浇水，重施速效氮、钾肥，除亩施农肥4000kg 外， 此时应亩施入20kg 复合肥加10kg 尿素，对水浇施，或施浓粪水，同时培土护根。以后注意浇水并看苗追施粪水，这一水肥必须适时，过早过晚对肉质茎的生长都不利。开始浇水以后，茎的肥大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进人时，浅松土破板结，结合浇水，再追肥1～2 次，每次每亩施尿素20kg 左右，肥量不要过大，以防茎部裂口。
4.病虫害防治。莴笋病虫害不多，在生产上很少使用农药，但也有霜霉病、菌核病、病毒病、褐斑病等病害，以及蚜虫、红蜘蛛等虫害发生。在农业综合防治上，可采取如下措施；选用抗病品种；提倡与非菊科蔬菜、禾本科作物轮作2-3年；深翻土壤，加速病残体的腐烂分解，清除病株残体，打掉失去光合作用的底叶或病叶，携出田外，合理密植，合理施肥，施足腐熟有机肥，开沟排水，增强田间通风透光，降低田间湿度；采用覆膜栽培，带土定植，地膜贴地或采用黑色地膜；夏秋栽培时，采用覆盖遮阳网或棚膜适当遮阳；露地种植采用与甜玉米或菜豆（4-6）：1间作，改善田间小气候；注意适时播种，出苗后小水勤灌，勿过分蹲苗。
5. 适时收获。一般定植后30～50d 即可收获。当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期， 此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩。分期采收的可摘去顶端生长点，以防“窜”苗或空腔老化，但间隔时期不宜过长，另外发现莴笋有轻微裂口时要提早采收上市， 一般亩产量2500～3000kg。
广大菜农和蔬菜科技工作者在开创蔬菜商品生产新局面的实践中，尤其是我县莴笋生产中存在的问题及高产栽培技术，创造和运用了许多蔬菜栽培管理的新经验，需要及时加以总结和推广。
参考文献：
[1]王迪轩，何永梅，王雅琴.有机蔬菜栽培技术[M].化学工业出版社，2015.
[2] 范时勇.种菜就是种健康[M].重庆大学出版社，2012.
[3] 何启伟. 蔬菜实用新技术[M]. 山东科学技术出版社，1992.
作者简介：张娅丽，女，贵州桐梓人，毕业于贵州农学院农学专业，现为中级农艺师，从1998年11月至今一直在乡镇从事农业技术推广工作。 |
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发表于 2022-2-21 20:43:51