食用香精如何选择

友情文档

食用香精如何选择?

食用香精，由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于

使食品增香的食品添加剂。食用香精也是食品添加剂中数目最多，利用面较广

的一类添加剂。面对那么多的香精品牌,我们应怎样选择一款得当我们食品的食用香精牌子呢?下面我给大家讲一下我日常所积累的一些经验,是如何根据不同

的问题和角度去深入透彻了解各品牌在使用食用香精中遇到的问题,以及怎样才可以选择符合本身产品的香精品牌。

方面一:清楚的定位，给自己的产品一个明确的定位

考虑产品的成本?产品中添加香精的用量为多少?使用进口香精还

是进口香精效果会达到自己想要的效果?等等..进口香精不仅原料好，稳定性高，而且味道留香时间长，但相对价钱多一些，而国产香精稳定性较差，价格相对

便宜。因此，我们在选择香精品牌前，首先要对自己的产品有个明确的要求和

方向，才能更精准。

方面二:要根据产品的特点来选择适合产品的香精。

像冰棍，蛋糕，薯片等这些食品中，那些是应该用水溶性香精?哪些是油溶性香精?甚至是乳化香精?这个问题是需要自行考虑的，还有一个问题，那就是我们在开发新产品的时候，应该在市场上找到一个参照品，所谓的参照

品就是与你需要开发的产品味道相似的样品，下面我举个例子:很多人以为红薯香精只有一种，其实并不是，红薯味香精分有好几种种类，有烤地瓜的味道，

生地瓜的味道，紫薯的味道，红薯的味道，地瓜味重一些的，留香时间长之类

的等等。所以，像这些特质只是简单的话语用来描述的话,是无法来测试的，会浪费更多时间去调试，面对这样的问题，只有是去市场上找到类似的风味来做

以参照。

方面三:如何选择适合自己产品的香精品牌?

其实这点并不困难，如果做好上面的两点，那么选择香精的问题

就迎刃而解?，市面上香精品牌数不胜数，当然也是低中高等品牌存在的差异性，例如在中高端市场上运用的比较广泛的品牌-日昇昌，他在研发投入和产品种类创新方面都做得很卓越，成为其他品牌的模仿对象，特别是在咸味、水果、海鲜这3点尤为突出，处于领先地位。除此之外还有沃开德、依克塞汀等香精

品牌也是不错的，但主要是针对低端市场，对产品质量要求不高的厂家。

其实香精品牌不难找，我们大可参考一些进口大品牌商家采用的

香精品牌，例如像思念、雀巢、康师傅这些大客户都是使用日昇昌，而这些大

客户基本都是从青岛日昇昌这边采购的香精。正所谓“如果说我比别人看得更

远些，那是因为我站在了巨人的肩膀_上!”

上述的都是平时客户遇到的一些问出而总结的经验,仅代表我个人的观点，希望可以给大家答疑解惑。